Füllen
Sie das Glas bis zu seiner grössten Breite mit
dem zu degustierenden Wein. Fassen Sie das Glas
am Fuss, und zwar mit Daumen und Zeigefinger. |
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Prüfen
Sie die Oberfläche des Weins sowie seine Farbe,
indem Sie das Glas schräg über eine weisse
Fläche halten. |
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Atmen
Sie gut aus, gehen sie mit der Nase über das
Glas, holen Sie jetzt tief Luft. Versuchen Sie zu
definieren, was Sie an Aromen aufgenommen haben.
Dies bezeichnet man als "Erstes
Riechen" oder "Primärbouquet". |
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Lassen
Sie jetzt den Wein im Glas kreisen, was
Aromastoffe freisetzt, und machen Sie eine zweite
Geruchsanalyse. Sie riechen das
"Sekundärbouquet" |
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Nehmen
Sie einen Schluck Wein, den Sie im Munde
behalten, lassen Sie gleichzeitig etwas Luft in
den Mund, wodurch die Düfte durch die Atemwege
zur Nasenhöhle aufsteigen (Das ist die
Geruchswahrnehmung über den Nasenrachenraum). |
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Versuchen
Sie, die bei den einzelnen Stufen gewonnenen
Geruchseindrücke zu präzisieren. Versuchen Sie
auch, eine Aussage über die Harmonie des Weins
zu formulieren. Spucken Sie den Wein aus und
konzentrieren Sie sich zunächst auf das anhalten
der Weinaromen im Mund. Sie bekommen jetzt Ihren
abschliessenden Eindruck. |
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